粮油食品科技-CNKI

作者：吴敏;徐波;崔国华;乔丽娜;刘少川;杨奎伟;崔阳;
摘要：按照国家标准方法GB/T5009.12-2003和GB/T5009.17-2003,针对辽宁省2007年地产粮食原粮卫生中重金属铅、镉测试工作遇到的问题,提出解决这些问题的方法及注意事项。

摘要：近年来,国家粮食局科学研究院针对行业需求,立足自身优势,进一步加强了生物技术等高新技术研发队伍和条件建设,增强了承担粮食生物技术国家和行业科研课题的能力。“高效生物储粮防护剂—多杀菌素的研制开发”和“...

作者：韩飞;于婷婷;
摘要：溴酸钾是我国近期规定禁用的一种面粉添加剂。主要对国内外面粉及其制品中溴酸钾的检测方法进行了介绍和比较,并提出了我国目前应选用的方法。

作者：王启辉;侯彩云;
摘要：研究了稻谷脂肪酸值测定的双相滴定法。结果表明,该法以石油醚提取的色素物质不溶于水相,因此不会影响水相中脂肪酸的滴定。该法精密度高,加标回收率达99%以上。

作者：吴磊;高群玉;
摘要：淀粉的凝沉是限制淀粉应用的关键因素。通过分析淀粉凝沉机理以及α和β-淀粉酶的性质,重点综述了国、内外采用α和β-淀粉酶方法抑制淀粉凝沉的原理以及所取得的研究成果。

摘要：2008年9月17—20日郑州中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会将于2008年9月17-20日在河南省郑州市光华大酒店召开。此次会议由中国粮油学会油脂分会及河南工业大学共同主办。河南阳光...

作者：钱科盈;任长忠;方毅;李再贵;
摘要：脂肪酶活的抑制对于提高燕麦食品的贮藏品质具有重要意义。研究了真空包装、籽粒含水率、润麦时间对微波抑制裸燕麦籽粒中的脂肪酶的影响。结果表明:微波加热中蒸汽量是抑制脂肪酶活的关键因素;调节籽粒含水率到20%~25%,在润麦后立即进行真空包装和微波处理,有利于蒸汽发生,可以提高灭酶的效果。

作者：何国菊;
摘要：采用正交实验确定了硫酸甲醇体系脱毒菜籽饼粕的最佳工艺参数:硫酸∶甲醇∶水=4%∶90%∶6%(体积比)的混合液为脱毒体系,与菜籽饼粕的混合比为6∶1(mL/g),室温下浸提30min。在此基础上以静置淋洗脱毒方式对其在工业上的推广应用进行探讨。实验证明,以该脱毒方式脱毒,不仅节约了仪器和能源成本,还可减少后续工艺中中和饼粕的碱液用量。脱毒后饼粕中植酸去除率为91.2%,单宁去除率为83.1%,硫甙去除率为84.7%,异硫氢酸酯去除率为93.1%,口恶唑烷硫酮去除率为95.4%,符合饲料级要求。脱毒后饼粕营养成分含量均得到提高,可以代替豆饼或鱼粉用于配合饲料。

作者：吴素萍;
摘要：试验研究了超临界二氧化碳萃取沙蒿油的工艺过程,通过单因素实验和正交实验得到了最佳萃取条件,即:油料粉碎度40目,油料含水量7%,萃取压力40MPa,萃取温度50℃,萃取时间60min,CO2流量4L/h,此条件的取油率为17.62%。超临界二氧化碳萃取的沙蒿油维生素E含量为1170mg/kg,不饱和脂肪酸高达90%以上,其中亚油酸含量超过80%,且含有丰富的维生素E、甾醇、黄酮类等有效成分,是极具保健作用的优质食用油,具有广阔的开发前景。

作者：王顺民;郑丹;汤斌;周丽娟;孙建峰;
摘要：采用正交实验法研究超声波法提取山核桃油的工艺条件。结果表明:影响山核桃油提取率的主要因素是油料与溶剂量比,提取温度和提取时间影响其次。其最佳提取条件为时间40min、温度50℃、油料与容积量比1∶10。经分析测定超声波法提取山核桃油的脂肪酸成分明显多于索氏法,其不饱和脂肪酸含量也明显高于索氏法提取的油脂的脂肪酸。主要含不饱和脂肪酸,其中油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)及亚麻酸(C18∶3)含量约为92%,饱和脂肪酸含量约为7%。

作者：刘春兰;周恒彦;邓义红;杜宁;
摘要：用无水乙醇提取薏苡糠皮中油脂,经过气相色谱分析,含有6种脂肪酸,基本与石油醚提取的油脂中脂肪酸成分相同。油酸和亚油酸各为49.3%,32.9%。其中亚油酸比用石油醚提取的薏苡油脂高4.1%。液相色谱分析,无水乙醇提取的油脂含有维生素A、维生素E,是石油醚提取的薏苡油脂的16倍和4倍。

作者：蒋金安;
摘要：通过对调质通风的现状总结,引出保量通风,然后分析了保量通风的发展过程,研究了保量通风的实质以及保量通风与调质通风的关系,最后提出,在调质通风技术尚不成熟的今天,保量通风可以作为调质通风的一种替代措施来开展。

作者：梁金锁;王慧;
摘要：目前粮食流通的主要方式分为包粮流通和散粮流通,通过对东北四个粮库包粮和散粮流通费用逐一比较,可以更加清楚地反映出散粮流通费用上的优势,旨在为粮食流通的发展提供参考依据。

作者：毕文广;史钢强;
摘要：立筒仓作为中转用仓具有机械化程度高,出入仓快捷、方便,但作为长期储备仓,在结构设计上和设施上还存在许多不足,特别是没有通风系统。经过探索,采取并联式卸料斗对立筒仓的机械通风进行改造,不仅改造方式简单,成本低,而且具有一机多筒,节省风机的特点,实际应用效果良好,为筒仓改造提供了一个成功实例。

作者：唐学军;
摘要：分析了适合集装箱散粮运输的箱型,相关的装卸工艺和设备,以及采用集装箱进行散粮运输应该注意的事项。

作者：姚波;朱蠡庆;刘火安;
摘要：生物质能源在保障能源安全方面正起到越来越重要的作用。联合生物加工相对于其它的生物质转化工艺具有明显的优势。菌株改造策略及酶-微生物协同机制的研究将推动联合生物加工的进一步发展。

作者：刘春霜;
摘要：大豆的安全储存以大豆的品质为前提,以入仓前的清理、烘干和入仓后的通风、倒仓为措施,以储存仓的清理灭菌及测温系统的应用为保障,实现综合管理。通过正确应用烘干技术和储藏技术,可以降低仓储和烘干成本,减少仓储损耗,提高大豆的出品率和合格率。

作者：张慧;张聪;
摘要：目前,大米品种主要由人工来检测,由于人为因素的影响,造成检测结果主观性强,一致性差。为了解决这一问题,可以利用计算机对大米品种外形进行检测。基于此,讨论了采用几种不同的边缘检测算子来实现对大米外形的检测并比较其结果。实验表明,该方法用于大米粒形的识别时对大米的判定正确率较高。

作者：祝晓芳;侯彩云;芮闯;
摘要：针对现行大米质量评定体系中黄粒米指标的检测采用人工方式完成,无法满足快速检测需要的问题,开发了一套黄粒米检测系统。该系统首先将扫描仪获得的米粒RGB色度信息转化成L*a*b*色度信息,分析L*a*b*色度信息并根据色度阈值和面积阈值判定米粒是否为黄粒米,同时统计黄粒米粒率。研究表明利用图像处理技术对黄粒米进行检测是一种行之有效的方式。

作者：李辉尚;陈明海;李志强;李里特;王彦;
摘要：纳豆在日本居民的食物消费和营养健康中扮演着重要角色,日本纳豆食品工业的发展对我国纳豆食品工业的健康发展、居民健康状况的改善具有重要的借鉴意义。简述了纳豆的营养健康作用,分析了日本纳豆食品工业的发展现状及成功经验;分析了我国纳豆食品工业发展现状,并提出了大力发展纳豆食品工业的建议。